QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẦU RIÊNG

Bước 1: Vệ sinh khử trùng, khử khuẩn trước khi sản xuất

• Kiểm tra công nhân trang phục lao động, vệ sinh khử khuẩn theo quy định tránh việc nhiễm khuẩn chéo trong khu vực sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Xử lí khử trùng, khử khuẩn dụng cụ sản xuất.
• Kiểm tra sức khỏe định kỳ Sarcovi -2 tránh tình trạng lây nhiễm qua hàng hóa

Bước 2: Thu mua nguyên liệu đầu vào:

Hồ sơ tiếp nhận nguyên liệu đầu vào (nhật ký nhập hàng hóa)

Bước 3: Phân loại, rửa sản phẩm:

• Sau khi tiếp nhận sản phẩm tiến hành đưa vào kho phân loại (kho phân loại được bố trí ngay đầu vào của nhà máy và được cách ly hoàn toàn với các công đoạn tiếp theo)
• Những quả đạt tiêu chuẩn được đưa vào công đoạn làm sạch cơ học bao gồm các bước: sử dụng thiết bị máy rửa, xối. Ngâm Nguyên liệu để bề mặt ướt, thời gian ngâm tùy thuộc vào mức độ bám bẩn trên nguyên liệu. 

Bước 4: Ủ chín

-  Sau khi sản phẩm được làm sạch bằng phương pháp thủ công, sản phẩm được đưa vào khu vực ủ chín.

- Sản phẩm được ủ chín tự nhiên trong vòng 4-5 ngày.

Bước 5: Bóc múi

- Sản phẩm sau khi ủ chín được vận chuyển tới khu vực bóc múi

- Công nhân sử dụng công cụ dụng cụ tách múi sầu riêng ra khỏi trái và được cất trong khay có túi bóng sạch.

Bước 6: Đóng gói

- Sản phẩm sau khi được bóc múi đưa đến khu vực đóng gói

- Sản phẩm được đóng trong túi Zip trong môi trường sạch

Bước 7: Cấp đông sâu

- Sau khi đóng gói, sản phẩm được đem vào phòng cấp đông sâu

- Phòng cấp đông sâu đủ mẻ trong vòng 8-10h

Bước 8: Nhập kho và bảo quản:

• Sau khi bộ phận đóng gói hoàn thành các thùng hàng sẽ được đưa vào kho bảo quản chờ xuất hàng..

Bước 9: Xuất hàng:

• Trước khi xe container di chuyển đến vị trí kho bảo quản sẽ tiến hành kiểm tra và vệ sinh thùng nhằm đảm bảo thùng hàng sạch.
• Sau khi đã xếp đủ hàng lên container tiến hành đóng công, kẹp chì và cho xe chạy...

Bước 10: Lưu trữ hồ sơ và truy suất nguồn gốc:

• Hồ sơ trong quá trình sản xuất sẽ được lưu lại trong vòng 3 năm nhằm mục đích truy xuất và hậu kiểm nhằm đảm bảo quyền lợi cho khách hàng....

Trên bao bì sẽ được dán tem truy xuất nguồn gốc Qrcode có đầy đủ thông tin từ mã số vùng trồng, mã xưởng đóng gói, thông tin doanh nghiệp xuất khẩu, tiêu chuẩn chất lượng.